Σε αυτό το παρήγορο vegan μελιτζάνες rollatini, οι τρυφερές φέτες μελιτζάνες είναι τυλιγμένες γύρω από ένα πλούσιο, εμπνευσμένο από ριζότο γεμίσματα με ρεσεψιόν, καφέ ρύζι, φρέσκες ελιές και φρέσκα βότανα. Οι πλούσιες δέσμες βρίσκονται σε μια σκόρδο θρυμματισμένη σάλτσα ντομάτας και ολοκληρώνονται με ένα τραγανό πεύκο καρύδι -panko topping. Αυτή η κατσαρόλα Vegan είναι ιδανική για ένα άνετο οικογενειακό δείπνο ή ένα εντυπωσιακό κύριο μάθημα για τους επισκέπτες. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και άφθονο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα.
Έκδοση χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτό το χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη.
Για περισσότερη έμπνευση, δείτε αυτές τις νόστιμες ιδέες:
- Κολοκυθάκι rollatini με quinoa και ρεβίθια
- Τα μεσογειακά ζυμαρικά ψήνουν με μανιτάρια και μελιτζάνα
- Ζεστή σαλάτα μελιτζάνας
- Ή ελέγξτε τη συλλογή των συνταγών μελιτζάνας.
Απόδοση: Κάνει 16 έως 18 ρολά
Ώρα: 95 λεπτά
-
1½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής τοποθέτησης
-
¾ φλιτζάνι ξηρό σύντομο καφέ ρύζι
-
2 1-lb. μελιτζάνες σφαίρας
-
½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
-
1 15-oz. μπορεί να μην προστεθεί χωρίς άλογα ρεβίθια
-
⅓ Κύπελλο ψιλοκομμένες ελιές, όπως kalamata ή castelvetrano
-
¼ φλιτζάνι + 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ρίγανη
-
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
-
2 14- έως 15-oz. δοχεία χωρίς προστιθέμενες θρυμματισμένες ντομάτες
-
2 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμάκα
-
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, συνθλίβεται
-
¾ φλιτζάνι ολόκληρο το σιτάρι Panko
-
⅓ Κύπελλα πεύκου, φρυγανισμένα
Οδηγίες
-
Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρτε ζωμό σε βρασμό. Ανακατέψτε το ρύζι. Μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε 40 έως 45 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και απορροφάται υγρό.
-
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Γραμμή δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή χαλάκι ψησίματος σιλικόνης. Τραβήξτε τις μελιτζάνες, στη συνέχεια, κόψτε τις κατά μήκος σε φέτες πάχους ¼ ιντσών. Ρυθμίστε τις φέτες σε παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος. Βουρτσίστε ελαφρά με νερό. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε 10 λεπτά ή έως ότου τρυφερά και ελαφρώς καφετί. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να χειριστεί. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F.
-
Διάρκεια ρεβίθια και αποθεματικό υγρό (Aquafaba). Σε ένα μεγάλο μπολ χοντρά mash στραγγισμένο ρεβίθια. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι, τις ελιές, 2 κουταλιές της σούπας του μαϊντανού, της ρίγανης και του πιπέρι του Χαλέπι. Αν χρειαστεί, προσθέστε δεσμευμένη aquafaba, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να γεμίσει μαζί.
-
Ρίξτε τις μη διαταράσσουσες ντομάτες σε ένα 3-quart ορθογώνιο ταψί. Ανακατέψτε το 1 σκελετό σκόρδο, το ιταλικό καρύκευμα και το 1 φλιτζάνι του μείγματος ρυζιού.
-
Για να συναρμολογήσετε κυλίνδρους, κουτάλι 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ρύζι μείγμα πάνω στο κοντό άκρο μιας φέτα με φρυγανισμένη μελιτζάνα. Τραβήξτε για να περικλείσετε το μίγμα και να τοποθετήσετε την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο ψησίμα. Εάν παραμένουν κάποιο μίγμα ρυζιού, απλώστε το μεταξύ συναρμολογημένων κυλίνδρων. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε 30 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.
-
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το panko, τα κουκουνάρια και τα υπόλοιπα ¼ φλιτζάνι μαϊντανό και 1 σκόρδο κιμανιού. Πασπαλίστε πάνω από ψημένα ρολά.
Το Post Risotto γεμάτο μελιτζάνα Rollatini εμφανίστηκε πρώτα σε πιρούνια πάνω από μαχαίρια.
