Τα αγαπημένα εστιατόρια της NYC της Isa Chandra Moskowitz για ένα ειδικό γεύμα vegan

Φωτογραφία ευγενική προσφορά Avant Garden

Καλώς ήλθατε στο Vegan RECs, τη νέα σειρά που προβάλλουν τους φυτικούς tastemakers και τα αγαπημένα τους φιλικά προς τα λαχανικά ευρήματα σε όλο τον κόσμο. Για το ντεμπούτο μας, γυρίσαμε στο Vegan Icon Isa Chandra Moskowitz, η οποία μοιράζεται τις κορυφαίες επιλογές της για ένα ειδικό γεύμα βέγκαν στη Νέα Υόρκη. Αυτά δεν είναι εστιατόρια χωρίς πετρέλαιο, αλλά είναι μέρη όπου τα λαχανικά είναι τα αστέρια των αξέχαστων πιάτων.

Ποιος καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε μια ειδική περίσταση από την επικοινωνία με την εποχή; Ίσως να δαγκώνει σε ένα γεμιστό άνθη κολοκυθάκι που αλλάζει τη ζωή σας μέσω άνηθο ή σκάβοντας σε ένα πιάτο φασολιών κεριών που ποτέ δεν ήξερες ότι χρειάζεσαι. Στα χρόνια μου για φαγητό στη Νέα Υόρκη, είμαι τυχερός που είχα πολλές τέτοιες υπερβατικές στιγμές σε εστιατόρια όπου τα λαχανικά είναι το κύριο γεγονός. Κανένα παγωμένο faux-οτιδήποτε, απλά όμορφα προϊόντα που μετασχηματίζονται από σεφ που γνωρίζουν ότι ένα τέλειο καρότο δεν χρειάζεται συγγνώμη. Εδώ έχω στρογγυλοποιήσει μερικά από τα αγαπημένα μου σημεία για veggie-forward ευδαιμονία, ιδανική για όταν αισθάνεστε λίγο φανταχτερό. Είτε γλιστράτε σε ένα περίπτερο είτε τραβάτε μια κομψή καρέκλα, η ατμόσφαιρα είναι μια γιορτή από μόνη της.

Έχω επικεντρωθεί στο κέντρο της Νέας Υόρκης, όλα σε κοντινή απόσταση από την Union Square Greenmarket, όπου πολλοί από αυτούς τους σεφ πηγαίνουν τη γενναιοδωρία τους. Και hey, η περιήγηση στην αγορά κάνει μια αρκετά μεγάλη ημερομηνία. Υπάρχει κάτι πιο ρομαντικό από το να περιπλανηθείτε στα μονοπάτια από τούβλα πέρα από το παλαιότερο άγαλμα της πόλης, να μοιράζεστε ένα χαρτοκιβώτιο από τις φράουλες και να προσποιείτε ότι ζείτε μέσα σε μια εκδοχή των λαχανικών μπροστά του Όταν ο Χάρι γνώρισε τη Σάλι;

Συνεχίστε λοιπόν, φρυγανίστε μια επέτειο, μια προώθηση εργασίας, γενέθλια (ή γενέθλια της γάτας σας), καθώς και τα τοπικά μικρά δώρα της Γης, όλα ταυτόχρονα.

Η τελευταία μου εμμονή είναι το Hags, ένα εστιατόριο με λεπτό φαγητό με την πιο γεμάτη ατμόσφαιρα-πλούσια και μαλακά φωτισμένη, συμπεριλαμβανομένου ενός πολύτιμου λαμπτήρα σε σχήμα καρδιάς στο τραπέζι. Οι ιδιοκτήτες Camille και τηλεοπτικά καθοδηγούν όλη την ονειρική βόλτα. Οι Hags χρησιμοποιούν κάθε κομμάτι του λαχανικού για να αποτρέψουν τα απόβλητα -σκεφτείτε τραγανές γαρνιτούρες από τις μεταμορφωμένες κορυφές καρότων και τα δέρματα τεύτλων. Προσφέρουν δύο μενού Prix-Fixe, Vegan και Omnivore. Και οι δύο είναι εποχιακές και αλλάζουν συνεχώς, αλλά θα βρείτε επιλογές όπως η σκουός delicata μετασχηματίζονται μέσω ζύμωσης και καπνού μέχρι να εμφανιστεί κάτι εφευρετικό. Το πιάτο αξίζει επίσης να αναφερθεί: Μερικά vintage, μερικές χειροποίητες, αρπακτικές πινελιές που απλά κάνουν το φαγητό να λάμπει φωτεινότερα. Η ατμόσφαιρα είναι φανταχτερή και αγάπη και ο κατάλογος κρασιών έχει ισχυρή queer καλοκαιρινή ενέργεια με τις καλύτερες μη αλκοολικές επιλογές που έχω δει σε οποιοδήποτε μενού καλής τραπεζαρίας. Και το γεγονός διασκέδασης: Αυτές οι κρεμώδεις σάλτσες δεν βασίζονται σε κάσιους. Η Camille έχει αλλεργία κάσιου. Γι ‘αυτό ετοιμαστείτε να είστε πλήρως ταπεινωμένοι από ηλιόσπορους που χρησιμοποιούνται με τρόπους που ποτέ δεν πίστευες.

Καλύτερη περίσταση: Έχουν μεγαλύτερα περίπτερα αν θέλετε να δειπνήσετε με φίλους και οικογένεια, αλλά θα πω τρίτη ημερομηνία με το άτομο που νομίζετε ότι μπορεί να είναι αυτό. Επίσκεψη hagsnyc.com Για περισσότερες πληροφορίες.

Η προσφορά OG της Vegan Hospitality Group ανατρέπεται η φιλοξενία, ο Avant Garden διαθέτει ένα καταπράσινο κόκκινο, αχνά φωτισμένο περιβάλλον που αισθάνεται αόριστα goth και εντελώς αφοσιωμένος στη λατρεία των λαχανικών. Οι πλάκες φτάνουν με μυστηριώδη μικρά κουκκίδες: κρεμώδη, πικάντικα, καπνιστά, και απλά σας περιμένουν να σύρετε μια αγκινάρα στη σχάρα, όπως είναι ένα τελετουργικό. Το κουνουπίδι εμφανίζεται έτοιμο να αποδείξει ότι είναι ένα κύριο (και είναι απολύτως απολύτως), και τα ψητά τοστ έρχονται στοιβάζονται με μεταξένια spreads και αξιολάτρευτα σχέδια μανιταριών, οπότε προχωρήστε και παραγγείλετε έναν άλλο γύρο όπως θέλετε. Οι μικρογενείς οδηγούν πραγματικά στο σπίτι του “κήπου”, ενώ τα μικροσκοπικά δακτυλίους αποκοπής καρότων ψιθυρίζουν “avant”. Μπόνους: Το Soda Club, το All-Vegan Pasta Spot, είναι ακριβώς κάτω, αν χρειάζεστε ένα νυχτερινό carby.

Καλύτερη περίσταση: Όταν θέλετε να δείξετε στην οικογένειά σας πόσο καλά μπορεί να είναι τα καλά λαχανικά και να τα πάρει για να πάρει τον έλεγχο. Lol. Επίσκεψη avantgardennyc.com Για περισσότερες πληροφορίες.

Βρίσκεται στο πρώην ορόσημο ουκρανικό Diner Odessa, η ανωτερότητα είναι γνωστή για τα σπιτικά μπιφτέκια της, αλλά δεν έχω παραγγείλει ποτέ. Είμαι πάρα πολύ ενθουσιασμένος που βλέπω τι άλλο ο Chef Brooks Headley εξυπηρετεί ενώ σαρώνω τους νοσταλγικούς placemats που διαθέτουν καταστήματα μεγάλου μεγέθους, όπου χρησιμοποιούσα τα τοπικά μου zines. Ελάτε εδώ αν θέλετε η μελιτζάνα αφυδατωμένη, ενυδατωμένη και στη συνέχεια ενυδατωμένο ξανά. Focaccia με μια ιστορία ζωής στην κορυφή? Πέστο από έναν τύπο βασιλικού που δεν ήξερα ποτέ ότι υπήρχε. Έκπληξη γεμιστό λάχανο που νεύει στο ουκρανικό παρελθόν της τοποθεσίας. Ή η αγαπημένη μου αναμονή, η καμένη σαλάτα μπρόκολο. Έχουν εκπληκτικές πατάτες, αλλά αυτές οι πλευρές veggie μπορεί να σας κάνουν να ξεχάσετε αυτό!

Καλύτερη περίσταση: Γιορτή γενεθλίων με παλιούς φίλους που θέλετε να θυμάστε. Επίσκεψη superiorityburger.com Για περισσότερες πληροφορίες.

Ψηλές οροφές, μάρμαρο παντού, πανέμορφα αγγεία … πώς μπορεί κανείς στη Νέα Υόρκη να προσφέρει αυτό το είδος ενοικίου; Ω σωστά, είναι μέσα στο ABC Carpet & Home και τρέχει από Jean-Georges. Πρόκειται για ένα σπηλαιώδες εστιατόριο όπου κάθε τραπέζι εξακολουθεί να αισθάνεται οικείο.

Ο Chef Neal Harden σερβίρει παστινάκια που επιτυγχάνουν κορυφαία πασπινότητα … γλυκά, γήινα και τόσο τέλεια μαγειρεμένα γεύση σαν αυτό που κάθε μικρό όνειρο πάσσυσης να γίνει. Γκρίβει πράγματα που δεν γνωρίζατε καν ότι θα μπορούσε να είναι ψητό στη σχάρα (λάχανο που έχει γεύση σαν μπριζόλα, τουλάχιστον σε αυτό το vegan) και συνθέτει τις πλάκες τόσο όμορφο που θα διστάσετε πριν σκάψετε μέσα.

Ελάτε για brunch και swoon πάνω από quinoa με σπαράγγια και fava φασόλια, ή δείπνο όπου ένα char-ψητό Oakwood shiitake μπορεί να σας χτυπήσει ακριβώς έξω από την άνετη ροζ καρέκλα σας. Ακόμα και τα απλά πιάτα έκπληξη: Τα καρότα φτάνουν με μυστηριώδη μπαχαρικά, ενώ οι σπιτικές βουτιά κάνουν τα ωμά λαχανικά να είναι παρακμιακά. Οι smoothies είναι ζωντανές με βότανα που κάνουν κάθε γουλιά αισθάνεται κήπο-φρέσκα.

Καλύτερη περίσταση: Μια επέτειος ορόσημο όταν θέλετε όλοι που σας αρέσει να γιορτάσετε μαζί. Μετά από όλα, υπάρχει αρκετό ύψος οροφής για να αυξήσετε τα ποτά σας για ένα τοστ. Επίσκεψη abcv.nyc Για περισσότερες πληροφορίες.

Έχετε περιμένει ολόκληρη τη ζωή σας για να ακούσετε τις λέξεις “ντομάτα twinkie”; Ξεχάστε το à la carte. Πρόκειται για ένα παιχνίδι με πέντε πράξεις με πρωταγωνιστή λαχανικά και κάθε πιάτο είναι ένας σκηνοθέτης. Το μενού γευσιγνωσίας του σεφ Amanda Cohen αλλάζει με τις εποχές, αλλά ανεξάρτητα από το πότε πηγαίνετε, περιμένετε κάθε μάθημα να είναι άγρια, πνευματική και θαυμάσια περίεργη. Μπορεί να συναντήσετε μια καυτή τσέπη από καρότα ή ένα granita που κάπως έχει γεύσεις σαν πιπεριές και καλοκαίρι ταυτόχρονα. Είναι μεγιστοποιητικό, πολύ σύνθετο και απλά παιχνιδιάρικο για να κάνει ακόμη και το πιο σκεπτικιστικό δείπνο. Ναι, έχει ένα αστέρι Michelin, αλλά αν είστε οπαδός του ή όχι Η αρκούδααυτό είναι σίγουρα ένα εστιατόριο που πρέπει να επισκεφτεί για οποιοδήποτε κεφάλι λαχανικών.

Καλύτερη περίσταση: Ημερομηνία-νύχτα πόλη. Πάρτε μια θέση στο πάγκο και δώστε το δείπνο και μια εκπομπή ταυτόχρονα! Επίσκεψη dirtcandynyc.com Για περισσότερες πληροφορίες.