Οι ερευνητές στην Ελλάδα εξέτασαν αν η κατανάλωση EVOO καθημερινά βελτιωμένα προφίλ λιπιδίων σε υπερλιπιδαιμικούς ασθενείς, συγκρίνοντας τις επιδράσεις διαφορετικών φαινολικών συγκεντρώσεων στο EVOO, ενώ η συνολική πρόσληψη πολυφαινόλης ήταν η ίδια.
Επιδίωξαν να αντιμετωπίσουν βασικά ερωτήματα τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τους παραγωγούς σχετικά με την αξία του υψηλότερου-φαινομενικού EVOO.
“Από τη δημόσια υγεία και την εμπορική άποψη, αυτά τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι οι παραγωγοί ελαιολάδου θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να επενδύσουν στην ανάπτυξη σκευασμάτων υψηλής πολιτικής evoo, καθώς μπορούν να προσφέρουν μεγαλύτερη θεραπευτική αξία σε χαμηλότερα μεγέθη εξυπηρέτησης”, έγραψαν στο περιοδικό Θρεπτικά συστατικά.
Αντίκτυπος ελαιολάδου στα προφίλ λιπιδίων και τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης
Τα οφέλη για την υγεία που προέρχονται από ένα πλούσιο σε πολυφαινόλη EVOO είναι καλά εδραιωμένα. Οι πολυφαινόλες όπως η υδροξυτοσόλη, η τυροσόλη, η ολεοκανική, η ελαιόνες, η ολεουρόπια αγκαλική και η βελτίωση των λιπιδίων.
Τα προφίλ λιπιδίων μπορούν να λειτουργήσουν ως δείκτης καρδιαγγειακής υγείας, καθώς τα ανώμαλα επίπεδα έχουν βρεθεί ότι συμβάλλουν στην αθηροσκλήρωση, μια κύρια αιτία καρδιαγγειακής νόσου (CVD). Η υπερλιπιδαιμία, μια διαταραχή που χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα λιπιδίων, είναι ο κορυφαίος τροποποιήσιμος παράγοντας κινδύνου για την CVD.
Πολλές μελέτες έχουν διερευνήσει την επίδραση των διαιτητικών στρατηγικών όπως το πλούσιο σε πολυφαινόλη EVOO για τη βελτίωση του μεταβολισμού των λιπιδίων. Η ρύθμιση της ΕΕ δηλώνει ότι τα ελαιόλαδο με πάνω από 5 mg ορισμένων πολυφαινόλων ανά 20 g μπορούν να διεκδικήσουν οφέλη για την υγεία προστατεύοντας τα λιπίδια του αίματος από το οξειδωτικό στρες. Ορισμένες κλινικές δοκιμές έχουν δείξει εξαρτώμενες από τη δόση επιδράσεις των φαινολών Evoo στη μείωση της οξείδωσης της LDL και της αύξησης του HDL, με μία μελέτη διαπιστώνοντας ότι 25 ml υψηλής φαινολικής EVOO μείωσε την οξείδωση LDL, ενώ το εκλεπτυσμένο χαμηλό φαινολικό έλαιο αύξησε το.
Ωστόσο, σύμφωνα με τους ερευνητές, οι προηγούμενες μελέτες δεν συγκρίνουν τις επιδράσεις διαφορετικών φαινολικών συγκεντρώσεων EVOO σε αντίστοιχες δόσεις πολυφαινόλης.
Βελτίωση της χοληστερόλης με ελαιόλαδο
Οι ερευνητές διεξήγαγαν την ενιαία τυφλή, τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή στο Γενικό Νοσοκομείο Messinia στην Καλαμάτα της Ελλάδας, προσλαμβάνοντας 50 ασθενείς που διαγνώστηκαν με υπερλιπιδαιμία.
Έδωσε τυχαία τους ασθενείς σε δύο ομάδες παρέμβασης, προσλαμβάνοντας επιπλέον 20 υγιείς εθελοντές για να συμμετάσχουν ως ομάδα σύγκρισης.
Και οι δύο ομάδες κατανάλωναν ίση ημερήσια δόση πολυφαινόλων στα 8,3 mg, αλλά μία ομάδα έλαβε 20 g/ημέρα κατώτερου φαινολικού EVOO (414 mg/kg) και ένας άλλος έλαβε 8 g/ημέρα υψηλότερης φαινολικής EVOO (1021 mg/kg). Οι υγιείς έλεγχοι ακολούθησαν το ίδιο πρωτόκολλο. Και τα δύο ελαιόλαδα προήλθαν από την ίδια ποικιλία ελαιολάδων Koroneiki και είχαν παρόμοια προφίλ λιπιδίων.
Η παρέμβαση διήρκεσε τέσσερις εβδομάδες και οι ερευνητές παρακολούθησαν τη συμμόρφωση μέσω τηλεφωνικών κλήσεων και συλλέγοντας επιστρεφόμενες φιάλες. Συλλέχθηκαν δείγματα αίματος νηστείας κατά την έναρξη και μετά την παρέμβαση των τεσσάρων εβδομάδων και αξιολόγησαν τα κύρια αποτελέσματα των προφίλ λιπιδίων: ολική χοληστερόλη, LDL-C, HDL-C, τριγλυκερίδια, LP (Α), APOA1 και APOB.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η κατανάλωση και των δύο EVOOs βελτίωσε σημαντικά τα λιπιδικά προφίλ μειώνοντας τα αθηρογενικά λιπίδια όπως η λιποπρωτεΐνη (Α) και η αύξηση των προστατευτικών επιπέδων χοληστερόλης HDL. Σημαντικά, η υψηλής φαινολικής EVOO σε χαμηλότερες δόσεις αποδείχθηκε πιο αποτελεσματική στη μείωση της ολικής χοληστερόλης από ό, τι η χαμηλή φαινολική EVOO σε υψηλότερες δόσεις, παρά την αντίστοιχη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη.
“Η ενισχυμένη αποτελεσματικότητα του υψηλότερου-φαινολικού EVOO που χορηγείται σε χαμηλότερη δόση μπορεί να αποδοθεί στην υψηλότερη αναλογία πολυφαινόλης προς λιπιδίων, η οποία υποτίθεται για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της απορρόφησης”, έγραψε οι ερευνητές.
“Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα μικκύλια του ελαιολάδου σχηματίζουν μικκύλια που ενσωματώνουν τόσο λιπίδια όσο και πολυφαινόλες. Όταν η ίδια ποσότητα πολυφαινόλων παραδίδεται σε μικρότερο όγκο λιπιδίων, οι πολυφαινόλες μπορεί να είναι πιο προσιτές στην επιφάνεια των μικκυλίων, διευκολύνοντας την αποτελεσματικότερη πρόσληψη σε ολόκληρο τον εντοπικό φράγμα”.
Πρόσθεσαν ότι οι χαμηλότεροι όγκοι των λιπιδίων ενδέχεται να επιταχύνουν την εκκένωση του γαστρικού και να απελευθερώσουν τις φαινολικές ενώσεις ταχύτερα, ελαχιστοποιώντας τις παρεμβολές από άλλα λιπώδη συστατικά που θα μπορούσαν ενδεχομένως να εξηγήσουν γιατί ισοδύναμες δόσεις πολυφαινολών όταν παρέχονται σε πιο συμπυκνωμένη λιπιδική μήτρα, προσέφεραν πιο ελπιδοφόρα αποτελέσματα μείωσης των λιπιδίων.
“Αυτό υποστηρίζει την υπόθεση ότι η συγκέντρωση και η βιοδιαθεσιμότητα των πολυφαινόλων είναι πιο σημαντικές από την απόλυτη ποσότητα των λιπιδίων που καταναλώνονται”, κατέληξαν οι ερευνητές.
Σημείωσαν ότι η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να επιβεβαιώσει τα ευρήματα σε διαφορετικούς πληθυσμούς και με μεγαλύτερη παρακολούθηση και πιο ολοκληρωμένη ανάλυση βιοδεικτών.
Πηγή: Θρεπτικά συστατικά 2025, 17 (15), 2543. DOI: https://doi.org/10.3390/nu17152543. “Επιδράσεις του υψηλού φαινομενικού επιπλέον παρθένου ελαιολάδου (EVOO) στο λιπιδικό προφίλ των ασθενών με υπερλιπιδαιμία: μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή”. Συγγραφείς: Kourek, C. et αϊ.
