Οι ακτές που έχουν εμποτιστεί από τον ήλιο της Ελλάδας έχουν πολύ εμπνευσμένα γεύματα γεμάτα φρέσκα προϊόντα και ζωντανές γεύσεις. Αυτή η συλλογή από υγιεινά vegan παίρνει εύκολες ελληνικές συνταγές διαθέτει ολόκληρα τρόφιμα όπως όσπρια, σπόρους, φρέσκα λαχανικά και αρωματικά φρέσκα βότανα, παρέχοντας όλη τη γεύση χωρίς προστιθέμενο πετρέλαιο, γαλακτοκομικά ή εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά. Από το φως και την κρεμώδη σάλτσα Tzatziki έως το σπιτικό Pita, το Gigantes Plaki, το Pastitsio, το Skordalia, τις γεμισμένες πιπεριές, το Moussaka και πολλά άλλα, υπάρχει κάτι εδώ και για τους δύο νεοφερμένους έως την ελληνική κουζίνα και τους καρυδιού μάγειρες. Δοκιμάστε ένα σήμερα!
Για πιο νόστιμες ιδέες συνταγών από την περιοχή, ελέγξτε αυτή τη συλλογή συνταγών της Μεσογείου.
Αυτές οι γεμιστές μίνι πιπεριές απαιτούν μόλις έξι συστατικά και έρχονται μαζί σε 10 λεπτά. Τα φασόλια Cannellini είναι πολυσύχναστες με αποξηραμένη ρίγανη, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού για να φτιάξετε ένα κρεμώδες, γεμιστικό πιάτο φορτωμένο με PEP! Κουτάλι σε μίνι κουδούνι πιπέρι μισά, κορυφή με φρέσκο μαϊντανό, και σερβίρετε τα tapas-style για ένα πλήθος, ή να τα απολαύσετε ως φιλικό προς την οικογένεια σνακ.
«Μας αρέσει!» – Χριστίνα
Το Skordalia είναι μια αγαπημένη πατάτα από σκόρδο από την καρδιά της ελληνικής κουζίνας και ενώ είναι φυσικά vegan, είναι συνήθως φορτωμένο με ελαιόλαδο. Αυτή η ελαφρύτερη έκδοση παραλείπει το λάδι και χρησιμοποιεί μια εκτόξευση γάλακτος και αμυγδάλου για φυτικά γάλα και αμυγδαλέλαιο για μια κρεμώδη, ικανοποιητική υφή. Το ξύδι του κόκκινου κρασιού προσθέτει ένα φρικτό λάκτισμα, ενώ οι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτα φέρνουν μια έκρηξη από τη γεύση της Μεσογείου. Σερβίρετε με φρέσκα crudités ή μάρκες πίτας ολικής αλέσεως.
«Απλά το έκανε αυτό και είναι πολύ καλό!» -Καραμέλα
Το Vegan Feta είναι το αστέρι αυτής της καλής σαλάτας, η οποία έχει μαρινάδα επιπλέον tofu σε αποξηραμένες ντομάτες, αποξηραμένες ρίγανη, θρεπτική ζύμη, χυμό λεμονιού και ξύδι κόκκινου κρασιού. Φροντίστε να πιέσετε πρώτα το tofu για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό, ώστε να μπορεί να απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα.
“Τι θεραπεία ήταν αυτό! Σίγουρα κάνοντας αυτή τη συνταγή και πάλι.” -Aija
Η Gemista, η ελληνική λέξη για το “γεμιστό”, αναφέρεται σε ένα παραδοσιακό πιάτο λαχανικών – τυπικά ντομάτες ή πιπεριές – γεμάτες με ένα αλμυρό μείγμα ρύζι και ψημένο μέχρι να τρυφεθούν. Αυτή η έκδοση προβάλλει τη φυσική γλυκύτητα των ώριμων ντομάτας, ισορροπημένη με αρωματικά βότανα, φρυγανισμένα πεύκα και παχουλό φραγκοστάφυλο για μια λεπτή γλυκιά συστροφή.
“Αυτό ήταν το πρώτο γεύμα WFPB που έκανα όταν άρχισα να τρώω με αυτόν τον τρόπο πριν από δύο χρόνια!” -Dian
Με μελιτζάνα, μανιτάρια, ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας-γκαράζ, αυτό το μεσογειακό ψήσιμο αντηχεί πιάτα όπως το Briam ή τα ελληνικά ζυμαρικά καυσίμων-σκεφτείτε την ελληνική άνεση, αλλά χωρίς όλο το ελαιόλαδο. Η συνταγή απαιτεί μόλις 20 λεπτά ενεργού προετοιμασίας: Πρώτον, φτιάχνετε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, τότε μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πιάτο κατσαρόλας και βάλτε τα πόδια σας ενώ ψήνει. Τώρα αυτό είναι το είδος της συνταγής μου!
“Πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή. Αυτό με έφερε πίσω στην μελιτζάνα, καθώς γνωρίζω μόνο την προετοιμασία του με πολλά ελαιόλαδο”. -Forallweknow
Το Gigantes Plaki είναι ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο φτιαγμένο με πλούσια φασόλια και μια αλμυρή σάλτσα ντομάτας με βότανα. Τα φασόλια είναι εμποτισμένα όλη τη νύχτα, στη συνέχεια ψήνονται με τη σάλτσα για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο, παρήγορο στιφάδο. Σερβίρετε με πίτα, ψωμί ολικής αλέσεως, ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα φασόλια από το μηδέν, χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα φασόλια. Μπόνους: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο έξι συστατικά (χωρίς να περιλαμβάνει αλάτι και πιπέρι).
Αυτή η φρέσκια λήψη παραδοσιακών Fasolakia είναι έτοιμη σε μόλις 35 λεπτά και διαθέτει φασόλια Cannellini για πρόσθετη καρδιά και φυτική πρωτεΐνη. Οι πατάτες μωρών και τα τραγανή πράσινα φασόλια ρίχνονται σε μια φωτεινή, σκόρδο σάλτσα ντομάτας με έμφαση στην Καλαμάτα, το ξύδι κόκκινου κρασιού και το φρέσκο βασιλικό.
“Καταπληκτικό! Και δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι.” -Jānis
Αυτό το γεύμα με μπριζόλα με άξια της εταιρείας διαθέτει ψητά μελιτζάνες που μαριναίνεται σε ένα πικάντικο βινεγκρέτ μουστάρδας-herb, που σερβίρεται πάνω από κουσκούς (ή quinoa) με ζουμερές φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε από φρυγανισμένα πεύκα. Ένα κρεμώδες λευκό φασόλι Hummus προσθέτει πλούτο.
“Αγαπήστε αυτή τη συνταγή! Θα κάνει το διπλό από το βινεγκρέτ την επόμενη φορά.” -Γιά
Η άνετη ανάληψη των ψημένων ζυμαρικών της Ελλάδας, το Pastitsio είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με κρέας και μπετσάλη. Αυτή η φυτική έκδοση ανταλλάσσει σε ολόκληρο το Grain Penne, καρυκευμένες φακές με συμβουλές κανέλας και μοσχοκάρυδο, και μια μεταξένια σάλτσα τυριού με βάση την πατάτα. Συνδυάστε με μια φρέσκια σαλάτα για ένα ικανοποιητικό, φιλικό προς την οικογένεια γεύμα άνεσης. Οι αναγνώστες σημειώνουν ότι αυτή η συνταγή αποδίδει σημαντική ποσότητα τροφίμων, οπότε θεωρήστε τον εαυτό σας προειδοποιημένο!
“Έχω κάνει αυτή τη συνταγή δύο φορές. Νομίζω ότι είναι μια καλή συνταγή για μια μεγάλη ομάδα vegans.” – Sunny
Οι φακές αντιμετωπίζουν το κιμά σε αυτό το άνετο, φυτικό moussaka. Τα μανιτάρια της τρομπέτας φέρνουν τη γήινη γεύση umami και μια ικανοποιητικά κρεατική υφή στη γέμιση, στρωμένη ανάμεσα σε γύρους μελιτζάνα και πατάτες. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μανιτάρια τρομπέτας, Portobello ή Button μανιτάρια θα λειτουργήσει, αν και η υφή θα είναι μαλακότερη και λιγότερο ισχυρή. Μια κρεμώδη σάλτσα “τυριού” χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χύνεται πάνω από την κορυφή, δημιουργώντας μια ανακουφιστική κατσαρόλα που είναι ιδανική για ένα ψυχρό βράδυ.
«Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή ως έμπνευση και την αγάπησα». -VB
