Το Salsa Verde είναι μια δημοφιλής μεξικάνικη σάλτσα που είναι γνωστή για τη φωτεινή, πικάντικη γεύση και την ευελιξία του, προσθέτοντας ένα peppy λάκτισμα σε ένα ευρύ φάσμα γευμάτων. Παραδοσιακά φτιαγμένα με Tomatillos και Serrano Chiles για θερμότητα, αυτή η έκδοση περιλαμβάνει επίσης ψητές πιπεριές Poblano για καπνιστό βάθος και ασβέστη για ένα εσπεριδοειδές λάκτισμα. Έτοιμο σε μόλις 30 λεπτά, το Salsa Verde είναι απλό και θα είναι υπέροχο για να διατηρήσετε τα πάντα, από tacos έως tofu scrambles.
Συμβουλή
Φορέστε γάντια: Οι πιπεριές της Χιλής περιέχουν έλαια που μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα και τα μάτια σας. Φορέστε πλαστικά γάντια ή καουτσούκ.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.
Από Διευθυντές πάνω από μαχαίρια: Το βιβλίο μαγειρικής
Για περισσότερη έμπνευση, δείτε αυτές τις νόστιμες ιδέες:
- Ψητό σάλσα ντομάτας
- Φρέσκια ντομάτα salsa
- Βατόμουρο salsa
- Ή δείτε αυτή τη συλλογή συνταγών Salsa.
Απόδοση: Κάνει 3 φλιτζάνια
Ώρα: 30 λεπτά
-
2 πιπεριές Poblano (βλ. Συμβουλή, Intro INTRO)
-
1 λίβρα Tomatillos (περίπου 18 μέσους), φλοιό και χονδροειδώς ψιλοκομμένο
-
6 κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη ψιλοκομμένα
-
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κοραλλι
-
4 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμάριζε
-
1 φρέσκο Serrano Chile, ψιλοκομμένο (και σπαρμένο αν προτιμάτε λιγότερη θερμότητα) (βλ. Συμβουλή, εισαγωγή συνταγής)
-
1 κουταλιά της σούπας ασβέστη
-
Θαλάσσιο αλάτι, για γεύση
Οδηγίες
-
Για να ψήνετε το Poblanos, χρησιμοποιήστε τις θερμικές λαβίδες για να κρατήσετε κάθε πιπέρι πάνω από μια ανοιχτή φλόγα σε μια κορυφή σόμπα αερίου, περιστρεφόμενες πιπεριές συχνά μέχρι να φτάσουν τα δέρματα. (Εναλλακτικά, τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί ψησίματος και ψήνετε σε φούρνο 400ºF 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να μαυριστεί.)
-
Μεταφέρετε τις φρυγανισμένες πιπεριές σε ένα δοχείο με θερμότητα με ένα καπάκι (ή τραβήξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από τις πιπεριές και το πλέξιμο για να σφραγίσετε) και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το χειριστεί. Ξεφλουδίστε και απορρίψτε τα μαυρισμένα δέρματα. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους. Περίπου ψιλοκομμένες πιπεριές.
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το Poblanos και τα υπόλοιπα συστατικά. Διαδικασία μέχρι να μαλακώσει.
Η ανάρτηση ψητό Poblano Salsa Verde εμφανίστηκε πρώτα σε πιρούνια πάνω από μαχαίρια.
