Ο καφές είναι το πιο δημοφιλές ποτό παγκοσμίως σύμφωνα με τη βρετανική ένωση καφέ, με περίπου δύο δισεκατομμύρια φλιτζάνια που καταναλώνονται καθημερινά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β2, αντιοξειδωτικά, διαλυτές ίνες και ιχνοστοιχεία όπως το κάλιο και το μαγνήσιο.
Ενώ η λειτουργική τρέλα καφέ, η οποία περιλαμβάνει κατά κύριο λόγο μείγματα καφέ με προσαρμοστικά συστατικά, αντιπροσωπεύει μια αγορά αξίας 4,48 δισεκατομμυρίων δολαρίων σύμφωνα με τις ιδέες του Mordor Intelligence, τα οφέλη για την υγεία του καφέ μόνο αναγνωρίζονται σε μια καθιερωμένη τάση των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης, με #HealthyCoffee να κερδίζει σοβαρή ορμή σε πλατφόρμες όπως το Tiktok και το Instagram.
Με πάνω από 192.000 hashtags Instagram, 44.400 θέσεις Tiktok και 40% αύξηση στις αναζητήσεις Google κατά το παρελθόν έτος, το συμφέρον των καταναλωτών αυξάνεται σαφώς.
Οφέλη για την υγεία του καφέ
Ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας διερευνά τις επιδράσεις των βιοδραστικών ενώσεων του καφέ, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης, των κατεχινών και των πολυφαινόλων.
Ο καφές μπορεί να είναι επωφελής για την υγεία της καρδιάς, σύμφωνα με μια 12ετή μελέτη, συμπεριλαμβανομένων περίπου 450.000 συμμετεχόντων, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι δύο έως τρία φλιτζάνια ημερησίως συσχετίστηκαν με λιγότερες αρρυθμίες και καρδιαγγειακά γεγονότα. Ορισμένες έρευνες δείχνουν επίσης αυτό Πρωινή κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι ο καφές μπορεί να διαμορφώσει το μικροβιοκτόνο του εντέρουυποστηρίζοντας έως και 115 μικροβιακά είδη. Σε μια πρόσφατη ανάλυση των 22.800 συμμετεχόντων, οι πότες του καφέ βρέθηκαν να έχουν ξεχωριστά προφίλ μικροβιακού εντέρου, τα οποία προτείνουν οι συγγραφείς μπορεί να βοηθήσουν να εξηγήσουν ορισμένα οφέλη για την υγεία του καφέ. Η εξατομικευμένη τεχνολογική εταιρεία διατροφής Zoe έχει επίσης διεξαγάγει έρευνα που διαπιστώθηκε ότι οι πότες καφέ είναι πιο πιθανό να έχουν μεγαλύτερη ποικιλομορφία μικροβίων, πιθανώς λόγω του περιεχομένου των πρεβιοτικών ινών.
Επιπλέον, Ο καφές μπορεί να κόψει το λίπος του σώματος και να χτίσει μυςσύμφωνα με μια ισπανική ερευνητική ομάδα που ανέφερε ότι οι συμμετέχοντες που έπιναν τρία φλιτζάνια καφέ καθημερινά για 12 εβδομάδες μείωσαν το σωματικό τους λίπος και την αύξηση της μυϊκής μάζας. Οι φαινολικές ενώσεις στον καφέ βρέθηκαν να μειώνουν τη λιπώδη μάζα, να βελτιώσουν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, να χαμηλότερα λιπίδια αίματος και να προστατεύουν ενδεχομένως από την παχυσαρκία και την υπέρταση.
Παράγοντες που επηρεάζουν την αξία της υγείας του καφέ
Πέρα από την εγγενή χημεία του, ο τρόπος με τον οποίο καλλιεργείται ο καφές μπορεί επίσης να επηρεάσει το προφίλ διατροφής του. Εάν καλλιεργηθεί σε υψηλότερο υψόμετρο, είναι πιθανό να έχει μεγαλύτερη οξύτητα λόγω των ψυχρότερων θερμοκρασιών καλλιέργειας, οι οποίες επιβραδύνουν την ωρίμανση των καρπών και επιτρέπουν την ανάπτυξη περισσότερων σακχάρων και οργανικών οξέων.
Ορισμένες έρευνες το βρήκαν αυτό Τα υψηλότερα υψόμετρα προάγουν τη συσσώρευση χλωρογενικών οξέων (CGAS) σε κόκκους καφέ, τα οποία μπορούν να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του. Έχει βρεθεί ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και ενδεχομένως στη διαχείριση βάρους
Ωστόσο, οι κόκκοι καφέ που καλλιεργούνται σε υψηλότερα υψόμετρα είναι πιθανό να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από εκείνες που καλλιεργούνται σε χαμηλότερα υψόμετρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καφεΐνη παράγεται από το φυτό ως φυσικό φυτοφάρμακο και ένα εργοστάσιο υψηλότερου υψομέτρου θα είναι λιγότερο εκτεθειμένη σε περιβαλλοντικές απειλές όπως έντομα ή βακτηρίδια, μειώνοντας έτσι την ανάγκη προστασίας.
Η καφεΐνη είναι καλά αναγνωρισμένη για τις διεγερτικές επιδράσεις της, που χρησιμοποιούνται συχνά για την ενίσχυση της εγρήγορσης, της φυσικής απόδοσης, των επιπέδων ενέργειας και της εστίασης.
Ενώ οι ακατέργαστοι κόκκοι καφέ περιέχουν μερικές ευεργετικές ενώσεις, είναι η διαδικασία ψησίματος που απελευθερώνει τα αντιοξειδωτικά.
Ένας ελαφρύ καφές ψητό έχει βρεθεί ότι είναι υψηλότερος σε αντιοξειδωτικά όπως τα CGAs, ενώ ένας σκούρος καφές ψητό θα είναι χαμηλότερος σε οξύτητα, καθώς το μακρύτερο ψητό εξαντλεί τα CGAs, καθιστώντας το πιο εύπεπτο για άτομα με ζητήματα GI ή ευαισθησία στο στομάχι.
Ωστόσο, το ψήσιμο για τους σκοπούς υγείας είναι λεπτό και πρόσφατες έρευνες διαπίστωσαν ότι οι ιδιότητες μιας καβουρδισμένης αλλαγής καφέ που εξαρτώνται από την ποικιλία, μεταβάλλοντας το φαινολικό και αντιοξειδωτικό διαφορετικά από τα είδη σε είδη.
Αυτή η αυξανόμενη έμφαση στον τύπο ψητό σε #HealthyCoffee Influencer συστάσεις αντικατοπτρίζει την αυξανόμενη σημασία του ψητού σε συνομιλίες γύρω από τον καφέ και την υγεία.
Υγιεινές μάρκες καφέ
Με τις συνθήκες καλλιέργειας και το ψήσιμο που διαμορφώνουν την πιθανή αξία υγείας του καφέ, τα εμπορικά σήματα τοποθετούν τώρα τα προϊόντα τους για να μεγιστοποιήσουν αυτά τα οφέλη.
Η επωνυμία καφέ που βασίζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο ισχυρίζεται ότι είναι η “μόνη εταιρεία στον κόσμο για την πηγή και τον καφέ καφέ για να μεγιστοποιήσει τα επίπεδα των πολυφαινολών και να μετρήσει την αντιοξειδωτική τους δύναμη χρησιμοποιώντας ανεξάρτητα εργαστήρια σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ευρώπη”.
Επιπλέον, η μάρκα αναφέρει ότι δύο φλιτζάνια εκπνέουν καφέ παρέχουν 20% RDA της νιασίνης, το οποίο συμβάλλει στον κανονικό μεταβολισμό που αποδίδει ενέργεια, στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, στην κανονική ψυχολογική λειτουργία και στη μείωση της κόπωσης και της κόπωσης.
Η μάρκα καφέ της US, η Rahm Roast πήρε μια διαδρομή «καθαρού καφέ», προωθώντας την τεχνολογία που εκκρεμεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, η οποία έχει σχεδιαστεί για να αφαιρέσει μούχλα και τοξίνες από κόκκους καφέ.
“Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι ο καφές είναι από τις πιο χημικά επεξεργασμένες καλλιέργειες στον κόσμο”, δήλωσε η εταιρεία. “Τα φυτοφάρμακα, τα μούχλα και οι τοξίνες μπορούν να μολύνουν φασόλια χαμηλής ποιότητας, επηρεάζοντας αρνητικά την υγεία”.
Ο Confect Coffee, ο οποίος πωλεί επίσης λειτουργικά μίγματα καφέ με διάφορα προσαρμοσμένα παράγοντα, ξεκίνησε το 2020 από τον ενθουσιώδες James Bellis, όταν ξεκίνησε να φέρει μια “πιο υγιεινή γκάμα προϊόντων καφέ σε μια αυξανόμενη αγορά συνείδησης για την υγεία”. Εργάστηκε με έναν διατροφολόγο για να δημιουργήσει ψητά που φέρεται να περιέχουν περισσότερα από “1.000 αντιοξειδωτικά σε κάθε κύπελλο”.
Το Lifeboost, η αμερικανική εταιρεία που ιδρύθηκε το 2015, τοποθετούσε συγκεκριμένα τα προϊόντα της ως καφέδες για να υποστηρίξει την πέψη, χρησιμοποιώντας φασόλια που καλλιεργούνται σκιά για να δώσουν ένα “χαμηλό οξύ, φιλικό προς το στομάχι, υγιή ζυθοποιία”.
Ο Δρ Charles Livingston, Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της Lifeboost, δήλωσε: “Οι κόκκοι καφέ που είναι φιλικοί προς το στομάχι, φυσικά καλλιεργούνται σε πλήρη ωριμότητα-η οποία εξελίσσεται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στο φασόλι, ο ήλιος αποξηραμένος και πλένονται απαλά με νερό πηγής πριν από το ψήσιμο”.
Μια άλλη μάρκα, Confery Coffee, επικεντρώνεται στις βιώσιμες πρακτικές για την ανθρώπινη και πλανητική υγεία.
Ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Mark Hyman, σημείωσε: “Ο καφές καθαρότητας έχει συναντήσει την επιστήμη που δείχνει σαφώς τον καφέ που καλλιεργείται με αναγεννητικό τρόπο – με τρόπο που αναγεννά το έδαφος και το οικοσύστημα – παράγει πραγματικά καλύτερο καφέ, με περισσότερα αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά”.
Ο καρδιολογικός καφές, που ιδρύθηκε από τον καρδιολόγο Dr. Jack Wolfson, προωθεί τις «υγιεινές ενώσεις υγείας» στα φασόλια, αναφέροντας το υψηλό προφίλ του γαλλικού οξέος, το οποίο μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς βελτιώνοντας τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και της περιεκτικότητας σε quercetin, η οποία έχει βρεθεί για να χαλαρώσει τα αιμοφόρα αγγεία, τη χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και το φλόγα του σκάφους.
