Φρουτώδη εκχυλίσματα σώματος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από το μανιτάρι του Phoenix Oyster (Πλεύος Πουμονάριος), συνήθως δεν απαιτούν την εξουσιοδότηση πριν από την αγορά EFSA ως νέα συστατικά. Ωστόσο, τα περισσότερα υλικά που προέρχονται από μυκήλιο, ειδικά σκόνες, θεωρούνται συνήθως νέα τρόφιμα επειδή δεν διαθέτουν τεκμηριωμένο ιστορικό κατανάλωσης στην ΕΕ πριν από τον Μάιο του 1997.
Η πρόσφατη απόφαση αντικατοπτρίζει την αρχική ταξινόμησή της ως μυθιστόρημα το 2023, που σημαίνει ότι τα συστατικά μυκήλιου Phoenix Mushroom πρέπει να συνεχίσουν να υποβάλλονται σε αξιολόγηση ασφάλειας και να λαμβάνουν κανονιστική έγκριση πριν να πωληθούν.
Ο Robin Gurney, διευθυντής του Εσθονικού Πιστοποιημένου Οργανικού Προμηθευτή Εκχυλίσματος Μανιέλι Musheez, δήλωσε ότι είναι σαφές ότι τα συστατικά μυκήμου βρίσκονται υπό προσέγγιση, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι σκόπιμο η EFSA να έχει κάνει αυτή την απόφαση για λόγους προστασίας των καταναλωτών.
“Η απόφαση υπογραμμίζει πόσο στενά οι ρυθμιστικές αρχές εξετάζουν τα νέα προϊόντα μυκηλίου”, δήλωσε στον NI. “Αλλά ειλικρινά, τόσο για τις εταιρείες όσο και για τους καταναλωτές, η βασική σκέψη παραμένει αποτελεσματικότητα και το μυκήλιο σε κόκκους (MOG) δεν είναι το καλύτερο μονοπάτι εκεί. Προσωπικά, θα ήθελα να δω το τέλος των προϊόντων MOG”.
Η διαφορά μεταξύ του μυκήμου και του καρποφόρου σώματος
Τα περισσότερα συμπληρώματα μανιταριών είναι κατασκευασμένα είτε από το μυκήλιο είτε από το καρποφόρο σώμα (ή μερικές φορές από ένα συνδυασμό).
Ένα συμπλήρωμα με βάση το καρποφόρο-σώμα προέρχεται από το πιο αναγνωρίσιμο μέρος ενός μανιταριού-το καπάκι και το στέλεχος. Συνήθως, το σώμα καρποφορίας περιέχει υψηλότερες ποσότητες βήτα-γλυκάνων, οι οποίες αναγνωρίζονται ως ενώσεις που υποστηρίζουν ανοσοποιητικές ενώσεις, και τείνουν να είναι υψηλής ευκολίας και πυκνότητα θρεπτικών ουσιών.
Τα συμπληρώματα με βάση το μυκήλιο, από την άλλη πλευρά, προέρχονται από ένα υπόγειο δίκτυο μυκήτων και συχνά καλλιεργούνται σε υποστρώματα σιτηρών όπως αυτά από ρύζι ή βρώμη. Ενώ μπορούν να περιέχουν ευεργετικές ενώσεις, μπορούν επίσης να περιέχουν άμυλο από τους κόκκους πάνω στο οποίο καλλιεργείται, εξήγησε ο Gurney.
“Με το” μυκήλιο σε κόκκους “, το τελικό προϊόν δεν είναι καθαρά βιομάζα μανιταριών – είναι ένα μείγμα μυκήμου και υπολειμματικού κόκκου”, είπε. “Αυτό καθιστά δύσκολη τη διαχωρισμό του βιοδραστικού περιεχομένου από το άμυλο πλήρωσης, το οποίο συνήθως έχει ως αποτέλεσμα σημαντικά χαμηλότερες συγκεντρώσεις των ενώσεων που κάνουν τα μανιτάρια πολύτιμα”.
Τι κάνει το μυθιστόρημα Mycelium του Phoenix Oyster;
Σύμφωνα με τον Gurney, το Mycelium Phoenix Oyster είναι συγκριτικά λιγότερο μελετημένο από τα καρποφόρα σώματα άλλων στρείδι είδη, όπως το κοινό μανιτάρι στρειδιών ή το μανιτάρι του βασιλιά Oyster.
Ενώ ορισμένες έρευνες έχουν εντοπίσει βασικά θρεπτικά συστατικά και βιοδραστικές ενώσεις των καρποφόρων φορέων, όπως βιταμίνες Β και D, φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικές ενώσεις, το μυκήλιο του P. Pulmonarius παραμένει ανεπαρκής, είπε. Αυτό το χάσμα περιλαμβάνει περιορισμένες μελέτες σχετικά με τη δευτερογενή παραγωγή μεταβολίτη και την ενζυματική δραστηριότητα.
Ο χώρος των μανιταριών είναι ακμάζουσα και τα εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν συνήθως δημοφιλείς ποικιλίες όπως η Mane, η Chaga, η Reishi και η Cordyceps σε δημοφιλή λειτουργικά τρόφιμα και ποτά, δήλωσε ο Gurney στο NI. Ωστόσο, αυτή η συγκεκριμένη απόφαση σχετικά με τη λιγότερο δημοφιλή ποικιλία μυκηλίων πιθανότατα θα έχει “σχεδόν μηδενική επίδραση” στη βιομηχανία, ανέφερε.
