Τα φασόλια Adzuki (γνωστός και ως Aduki ή Azuki Beans), που είναι βραβευμένα για τη γλυκιά γεύση τους, είναι ένα βασικό σε ιαπωνικά επιδόρπια και το συστατικό αστέρι σε μία από τις πιο αγαπημένες απολαύσεις της χώρας, το κόκκινο παγωτό φασολιών. Αυτή η υγιής σπιτική έκδοση αντικαθιστά τη γαλακτοκομική και την εκλεπτυσμένη ζάχαρη με θρεπτικά συστατικά που βασίζονται σε φυτά-δεν απαιτείται καμία δημιουργία παγωτού. Ημερομηνία πάστα και κονσερβοποιημένα φασόλια adzuki σχηματίζουν μια φυσικά γλυκιά βάση που παγώνει, στη συνέχεια αναμειγνύεται με κατεψυγμένα βακκίνια και φυτικό γάλα. Απολαύστε αυτό το πλούσιο ωραίο στυλ soft-serve, ή παγώστε μετά από ανάμειξη για μια πιο σταθερή σέσουλα. Μια επικάλυψη φρέσκων βατόμουρων προσθέτει μια έκρηξη φωτεινότητας και η πλούσια γεύση κάνει ακόμη και μια μικρή εξυπηρέτηση βαθιά ικανοποιητική.
Συμβουλή
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φασόλια για αυτήν τη συνταγή; Όχι. Τα φασόλια Adzuki έχουν μια μοναδική γλυκιά γεύση. Όταν ψωνίζετε, λάβετε υπόψη ότι μερικές φορές χαρακτηρίζονται ως Aduki ή Azuki φασόλια. Η Eden Foods κάνει μια έκδοση με κονσερβοποιημένη έκδοση που μπορεί να βρεθεί στο Whole Foods και σε πολλά άλλα καταστήματα παντοπωλείων. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κονσερβοποιημένα, μη διστάσετε να μαγειρέψετε το δικό σας χρησιμοποιώντας αυτόν τον οδηγό.
Πώς να αποθηκεύσετε το adzuki bean πουρέ: Θα χρησιμοποιήσετε μόνο το ήμισυ του κατεψυγμένου adzuki bean πουρέ για μια παρτίδα καλής κρέμας. Μεταφέρετε το υπόλοιπο σε μια επανασφυγισμένη πλαστική σακούλα για μια μελλοντική παρτίδα. Θα κρατήσει στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.
Για περισσότερη έμπνευση, δείτε αυτές τις νόστιμες ιδέες:
- Κρέμα μαύρης σοκολάτας
- Παγωτό κολοκύθας
- Φράουλα ωραία κρέμα Sundaes
- Κρέμα Cherry-Almond Nice
Απόδοση: Κάνει 1½ φλιτζάνια
Ώρα: 3 ώρες 30 λεπτά
-
1 15-oz. Μπορεί να προστεθεί χωρίς άλατα φασόλια Adzuki, ξεπλύνεται και στραγγίζεται (1½ φλιτζάνια)
-
⅔ Cup Ημερομηνία επικόλληση
-
⅛ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
-
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βακκίνια
-
¾ έως 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο, μη-αρωματισμένο φυτικό γάλα
-
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-
1 φλιτζάνι φρέσκα βακκίνια (προαιρετικά)
Οδηγίες
-
Σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος συνδυάζουν φασόλια, πάστα ημερομηνίας και αλάτι. Διαδικασία 2 λεπτά ή μέχρι πολύ ομαλή, προσθέτοντας νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, όπως απαιτείται για να φτιάξετε ένα ομαλό πουρέ. (Προσθέστε μόνο αρκετό νερό για να συνδυάσετε ομαλά αλλά όχι περισσότερο από αυτό.)
-
Κουτάλι πουρέ σε δίσκο πάγου, ή πέταξε γεμάτες κουταλιές της σούπας πουρέ πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. παγώστε τουλάχιστον 3 ώρες.
-
Για να φτιάξετε ωραία κρέμα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε μπλέντερ υψηλής ισχύος, συνδυάστε το μισό από το κατεψυγμένο πουρέ φασόλια Aduki, τα κατεψυγμένα βακκίνια, το γάλα ¾ φλιτζάνι και τη βανίλια. Διαδικασία μέχρι την ομαλή, προσθέτοντας περισσότερο γάλα όπως απαιτείται. Σερβίρετε αμέσως για μια υφή μαλακής εξυπηρέτησης ή μεταφέρετε σε δοχείο ασφαλείας κατάψυξης και παγώστε 1 έως 2 ώρες για μια πιο σταθερή υφή παγωτού. Αν σας αρέσει, σερβίρετε με φρέσκα βακκίνια.
Το παγωτό Post Red Bean εμφανίστηκε πρώτα σε πιρούνια πάνω από μαχαίρια.
