- Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε αντιφλεγμονώδη λίπη και αντιοξειδωτικά.
- Είναι επίσης συνδεδεμένα με τα πιο υγιή χοληστερόλη και τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.
- Τα αβοκάντο κάνουν μια μεγάλη προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε σάντουιτς.
Από τότε που άρχισα να μαθαίνω να μαγειρεύω επαγγελματικά περισσότερο από δύο δεκαετίες πριν, είχα αυτό το όνειρο να ανοίξω ένα μικρό καφέ γεύμα που ειδικεύεται σε σούπες, σαλάτες και σάντουιτς. Πήρα υγιή έμπνευση για αυτό το εννοιολογικό καφέ από μερικά σημεία μεσημεριανού γεύματος στη μικρή πόλη του Νιου Χάμσαϊρ, κάλυψα ως δημοσιογράφος εφημερίδων φρέσκο από το κολέγιο. Οι συνάδελφοί μου και εγώ θα τραβήξουμε ένα σάντουιτς σε αυτά τα πολυσύχναστα, ζεστά εστιατόρια και εμπορικές ιστορίες από τους ρυθμούς μας. Μέχρι σήμερα, θυμάμαι ακόμα ένα από αυτά τα εστιατόρια που φυσούν το μυαλό μου προσφέροντας φρέσκο αβοκάντο ως σάντουιτς.
Γρήγορα προς τα εμπρός μερικές δεκαετίες, και ποτέ δεν περνάω την ευκαιρία να προσθέσω αυτό το βουτυρώδες, αντιφλεγμονώδη φρούτα στα σάντουιτς μου. Οι κόρες μου, ειδικότερα, είναι εμμονή με το αβοκάντο (ο παλαιότερος μου επιμένει στο mashed αβοκάντο στο bagel, όχι στο τυρί κρέμας, σας ευχαριστώ πολύ). Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την αγάπη αβοκάντο είναι ότι έρχονται με πολλά οφέλη για την υγεία.
Γιατί τα αβοκάντο είναι τόσο μεγάλα για τη φλεγμονή
Τα αβοκάντο είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για την καταπολέμηση της φλεγμονής, παράλληλα με τα σκοτεινά φυλλώδη χόρτα, τα καρύδια και τα λιπαρά ψάρια. Το ήμισυ ενός αβοκάντο έχει 5 γραμμάρια ινών, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης του μικροβίου του εντέρου και βοηθώντας στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
Τα αβοκάντο είναι επίσης υψηλά σε αντιοξειδωτικά. Στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής καρδιάς, τα αβοκάντο μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από το οξειδωτικό στρες για τη μείωση της φλεγμονής. Είναι επίσης γεμάτα με υγιή μονοακόρεστα λίπη, κάλιο και μαγνήσιο, θρεπτικά συστατικά που προάγουν υγιή αρτηριακή πίεση και επίπεδα χοληστερόλης. Είναι ασφαλές να πούμε ότι τα αβοκάντο δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι μια διατροφική δύναμη.
Βελτίωση του παιχνιδιού σάντουιτς
Είτε σας αρέσει το πουρέ με μια συμπίεση χυμού ασβέστη ή κόβεται σε μεγάλες φέτες, το αβοκάντο μπορεί να προσθέσει ένα νόστιμο, κρεμώδες και καρύδι στοιχείο στο σάντουιτς σας. Μου αρέσει να το κρατάω απλό: κόβω μισό αβοκάντο και το προσθέσω σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ολικής αλέσεως, στη συνέχεια το ψήστε ελαφρώς με ένα πιρούνι, ώστε να μην γλιστρήσει καθώς τρώω το σάντουιτς. Αυτό, φυσικά, είναι το βασικό, αλλά απίστευτα ικανοποιητικό, φρυγανισμένο τοστ. Αλλά δεν σταματώ εκεί.
Μου αρέσει να φορτώσω σε φέτες φρέσκα λαχανικά όπως κόκκινες πιπεριές και ντομάτες, μερικά τουρσιά, πολλά τραγανή πράσινα μαρούλι, μια φέτα τυριού και ακόμη και ένα schmear hummus για ένα σάντουιτς με πρωτεΐνη με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Η κρέμα των αβοκάντο μπορεί να σταθεί στη θέση των καρυδιών όπως η μαγιονέζα και παρέχει μια νόστιμη βουτυρώδη, λιπαρή υφή που συνδέει τέλεια τον συνδυασμό φρέσκων λαχανικών και τυριών.
Ενώ δεν τρώω γενικά πολλά κρέατα, το αγαπημένο σάντουιτς μου είναι ένα BLT και προσθέτοντας λίγο ελαφρώς πολτοποιημένο αβοκάντο πραγματικά ανυψώνει αυτό το κλασικό sammy σε ένα εντελώς νέο επίπεδο (έχει ακόμη και το δικό του όνομα-την Blat.) Ο πλούτος του αβοκάντο καλύπτει τη γλώσσα σε λίγο λίπος και παρέχει μια ισορροπία στο σαλόνι, τραγανό μπέικον. Τυσιανοί, ζουμερές ντομάτες και φρέσκο μαρούλι.
Για ακόμα περισσότερη γεύση, μου αρέσει να κόβω μερικά φρέσκα βότανα από τον κήπο μου σε αβοκάντο. Μόνο μια μεγάλη πρέζα φρεσκοκομμένου βασιλικού, σχοινόπρασης, κρεμμυδιών και κόλιαντρο μεταδίδει μια νόστιμη, ποώδη γεύση στα αβοκάντο. Σπρώχνω λίγο χυμό λεμονιού ή ασβέστη σε αυτό το μείγμα αβοκάντο με βότανα, το απλώνω σε μια μπαγκέτα ή ciabatta και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα στρώμα λευκών φασολιών. Κάνει έναν τέλειο εκκινητή όταν κόβεται σε κομμάτια δύο δισκίων ή ακόμα και ένα ελαφρύ δείπνο.
Πώς να επιλέξετε ένα τέλειο αβοκάντο
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα αβοκάντο, πρέπει να ξέρετε τι ψάχνετε όταν ψωνίζετε για αυτά τα βουτυρώδη μούρα (βοτανικά, τα αβοκάντο είναι μούρα). Το δέρμα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο ή μαύρο χωρίς κηλίδες, ελαφρώς τρυφερή όταν πιέζεται, και θα πρέπει να βρείτε πράσινο εάν αφαιρέσετε το στέλεχος. Αυτά είναι όλα τα ενδεικτικά σημάδια ενός απολύτως ώριμου και νόστιμου αβοκάντο. Μπορείτε να ενθαρρύνετε τα σκληρά αβοκάντο να ωριμάσουν ταχύτερα τοποθετώντας τα στον πάγκο σε μια καφέ χάρτινη σακούλα.
Αυτό το απόλυτα ώριμο, εξαιρετικά πράσινο σάρκα αβοκάντο θα γίνει μαύρο γρήγορα καθώς οξειδώνεται, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε ένα αβοκάντο μόλις κόψετε τη σάρκα. Κρατάω το μισό μου αβοκάντο στο δέρμα μαζί με το λάκκο για να ελαχιστοποιήσω την έκθεση στο οξυγόνο. Στη συνέχεια, τυλίγω την πλευρά της κοπής σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και το αποθηκεύστε στο ψυγείο. Θα πρέπει επίσης να ψύξετε ολόκληρα, ώριμα αβοκάντο για να τους εμποδίσετε να στραφούν και να ξεπεράσουν.
Ο ειδικός μας παίρνει
Η προσθήκη αβοκάντο στο σάντουιτς σας όχι μόνο παρέχει μια νόστιμη γεύση και υφή βουτυρώδης, επίσης πακετάρει σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Mash Ripe αβοκάντο με λίγο χυμό λεμονιού ή ασβέστη για να κόψει τον πλούτο και ανακατεύετε σε μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα για να δημιουργήσετε μια γεύση που έχει γεμίσει. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις και καρυκεύματα, όπως σκόνη τσίλι, κύμινο, charred tomatillos ή ακόμα και salsa. Ωστόσο, το απολαμβάνετε, προσθέτοντας φρέσκο αβοκάντο στο σάντουιτς σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μεσημεριανού σας.
