Πρέπει να αποφύγετε τα συστατικά που δεν μπορείτε να προφέρετε;

Είμαστε όλοι εκεί: στέκεται στο διάδρομο παντοπωλείων, σπρώχνοντας μια ετικέτα και σκοντάφτοντας πάνω από μια λέξη όπως “βουτυλιωμένο υδροξυτοολούλιο”. Είναι δελεαστικό να πετάξουμε το προϊόν πίσω στο ράφι και να μπερδεύουμε κάτι για την αποφυγή τροφίμων με “τρομακτικά” συστατικά. Μετά από όλα, κάτι που δεν μπορείτε να προφέρετε δεν μπορεί να είναι καλό για εσάς, έτσι; Λοιπόν, όχι τόσο γρήγορα. Πριν εξαλειφθούμε αυτές τις ετικέτες που στρέφουν τη γλώσσα, ήρθε η ώρα να σκάψουμε λίγο βαθύτερα σε αυτόν τον κοινό μύθο διατροφής. Ειδοποίηση Spoiler: Η αποφυγή των τροφίμων αποκλειστικά επειδή τα συστατικά τους είναι δύσκολο να προφερθούν είναι περιττές. Εδώ γιατί.

Κοινές παρανοήσεις

Η άποψη ότι πρέπει να αποφύγουμε ορισμένα τρόφιμα μόνο και μόνο επειδή τα ονόματά τους ακούγονται σαν να ανήκουν σε ένα εγχειρίδιο χημείας έχει κερδίσει πολλή έλξη τα τελευταία χρόνια. Οι υποστηρικτές συχνά λένε πράγματα όπως, “Αν δεν μπορείτε να το πείτε, μην το τρώτε”, πλαισιώνοντας τη φιλοσοφία ως κοινή λογική. “Αλλά η ιδέα ότι το” Unlounceable ισούται με ανθυγιεινό “μπορεί να είναι παραπλανητική και συχνά τροφοδοτεί περιττό φόβο γύρω από τα τρόφιμα”, μοιράστηκε Samantha Devito, MS, RD.

“Πολλά θρεπτικά συστατικά έχουν σύνθετα ονόματα λόγω της επιστημονικής προέλευσής τους”, πρόσθεσε Jen Hernandez, RDN, CSR, LDN. Πάρτε τη χολοκαλβερίλη, για παράδειγμα. “Είναι μια μορφή βιταμίνης D, και παρόλο που μπορεί να είναι δύσκολο να προφερθεί, παίζει κρίσιμο ρόλο στην υγεία μας”, εξήγησε ο Hernandez. “Στην πραγματικότητα, περίπου το ένα τέταρτο του πληθυσμού των ΗΠΑ είναι ανεπαρκής σε αυτό και συχνά θα το βρείτε προστιθέμενο σε τρόφιμα όπως το γάλα, τα δημητριακά και το χυμό για να βοηθήσετε στην υποστήριξη επαρκούς πρόσληψης”.

Ή τι γίνεται με το τοκοφερόλη; Αυτή είναι η βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβη. Και τότε υπάρχει ριβοφλαβίνη. Μπορεί να ακούγεται σαν ένα πολύπλοκο χημικό, αλλά είναι απλά βιταμίνη Β2, μια ζωτική θρεπτική ουσία που βοηθά τα σώματά μας να μετατρέψουν τα τρόφιμα σε ενέργεια και να υποστηρίζουν υγιές δέρμα και μάτια. Αυτά τα τεχνικά ονόματα είναι συχνά επιστημονικές ή χημικές ονομασίες και δεν είναι εγγενώς επιβλαβείς.

Ο ρόλος της επιστήμης στο σνακ σας

Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν πρόσθετα ή συντηρητικά για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα, η γεύση ή η υφή. Από το κιτρικό οξύ στα μήλα σας που ενεργεί ως συντηρητικό για να διατηρήσετε το φαγητό σας φρέσκο περισσότερο στο κόμμι του Ξανθάνου στο σάλτσα της σαλάτας που δημιουργεί μια ομαλή συνέπεια, αυτά τα συστατικά υποβάλλονται σε αυστηρές δοκιμές για ασφάλεια πριν εγκριθούν για χρήση στα τρόφιμα. Όχι, η βιομηχανία τροφίμων δεν είναι τέλεια (ειδοποίηση spoiler #2), αλλά υποθέτοντας ότι ένα μακρύ όνομα συστατικού ισούται με τον κίνδυνο που απορρίπτει δεκαετίες επιστήμης των τροφίμων.

Μήπως αυτό σημαίνει ότι κάθε συστατικό που ακούει χημικά στο φαγητό σας είναι αβλαβές; Όχι απαραίτητα. Αλλά είναι το κλειδί για να εξετάσουμε κάθε συστατικό στο πλαίσιο αντί να υποθέσουμε ότι όλα τα άγνωστα συστατικά ανήκουν στο δοχείο απορριμμάτων.

Τι γίνεται με τα “φυσικά” πρόσθετα;

Βλέποντας τη λέξη “φυσικό” μπορεί να φανεί σαν ένα φαγητό ή ένα συστατικό είναι ασφαλέστερο. Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή κάτι έχει επισημανθεί ως φυσικό δεν σημαίνει ότι είναι αυτόματα καλύτερο για την υγεία σας. Μετά από όλα, το αρσενικό και το κυανίδιο είναι επίσης φυσικά και ποτέ δεν θα συνιστούσαμε κάποιον να τρώει αυτά! Από την άλλη πλευρά, μόνο και μόνο επειδή ένα συστατικό είναι συνθετικό δεν σημαίνει ότι είναι κακό. Οι συνθετικές βιταμίνες, για παράδειγμα, μπορεί να είναι πανομοιότυπες με τους φυσικούς ομολόγους τους και εξίσου αποτελεσματικά.

Όταν πρόκειται για φυσικά έναντι συνθετικών πρόσθετων, ένας καλός κανόνας είναι να επικεντρωθεί περισσότερο στη συνολική διατροφική αξία του προϊόντος αντί να μηδενίσει σε κάθε πρόσθετο στον κατάλογο συστατικών. Η ισορροπία είναι τα πάντα.

Τι να σκεφτείτε αντ ‘αυτού

Αντί να ρωτήσω, “Μπορώ να προφέρω αυτό το συστατικό;“Ρωτήστε,”Ποιος είναι ο ρόλος αυτού του συστατικού και είναι ασφαλής;“Όταν βλέπετε ένα funky όνομα σε μια ετικέτα, αποφεύγοντας το άλμα σε συμπεράσματα και αντ ‘αυτού να κάνετε την εργασία σας μπορεί να αποκαλύψει μια εκπληκτική ποσότητα πληροφοριών.

Αντί να αφήσετε την προφορά σας να σας τρομάξει, να είστε περίεργοι. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σορβικού καλίου και αλατιού; Μεταξύ της μαλτοδεξτρίνης και της ζάχαρης; Συχνά, θα ανακαλύψετε ότι αυτά τα συστατικά δεν είναι τόσο μυστηριώδη ή εκφοβιστικά όπως φαίνονται.

Άλλες συμβουλές για τις επιλογές υγιεινής διατροφής

Στο τέλος της ημέρας, δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να γνωρίζετε αυτό που τρώτε. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι καλό. Αλλά αν ψάχνετε πραγματικά να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, υπάρχει μια καλύτερη στρατηγική από το να καθορίζετε τα ονόματα των συστατικών. “Αντί να τονίζω σε κάθε ετικέτα, επικεντρωθείτε στη συνολική ποιότητα της διατροφής σας – για ένα θεμέλιο κυρίως ολόκληρων τροφίμων, ενώ περιλαμβάνονται συσκευασμένα ή επεξεργασμένα αντικείμενα με μέτρο εάν υποστηρίζουν τον τρόπο ζωής σας και κάνουν το φαγητό πολύ πιο ρεαλιστικό”, Per Devito.

Ορισμένες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε περιλαμβάνουν:

• Φάτε μια ποικιλία από τρόφιμα. Εξασφαλίζοντας ότι έχετε μια σειρά θρεπτικών ουσιών είναι πιο σημαντική από την υπερ-εστίαση σε αυτό που δεν μπορείτε να προφέρετε.
• Δώστε προσοχή στο διατροφικό περιεχόμενο. Ελέγξτε αυτές τις ετικέτες για πρόσθετα σάκχαρα, νάτριο και κορεσμένα λίπη αντί να εστιάζετε αποκλειστικά στη λίστα των συστατικών.
• Μαγειρέψτε περισσότερο στο σπίτι. Όταν μαγειρεύετε από το μηδέν, θα αναπτύξετε μια καλύτερη κατανόηση του τι πηγαίνει στα γεύματά σας και μπορεί να καταλήξετε φυσικά να βαρύνετε τα απλά, ολόκληρα συστατικά.
• Να είστε προσεκτικοί για τα μεγέθη των μερίδων. Ακόμη και τα πιο “φυσικά” τρόφιμα μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας εάν τρώγονται υπερβολικά.

“Θα προτιμούσα να κατευθύνετε την προσοχή σας προς τον πίνακα διατροφής για να δείτε αν το προϊόν που εξετάζετε έχει διατροφικά οφέλη όπως πρωτεΐνες και ίνες, ή βιταμίνες και μέταλλα”, μοιράζονται Kacie Barnes, MCN, RDN.

Ο ειδικός μας παίρνει

Η αποφυγή των τροφίμων μόνο και μόνο επειδή ένα όνομα συστατικού στρέφει τη γλώσσα σας δεν είναι η καλύτερη προσέγγιση. Είναι εύκολο να παγιδευτείς στις τάσεις των τροφίμων ή στο φόβο, αλλά η αλήθεια είναι ότι η επιστήμη είναι περίπλοκη και υπάρχουν κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων για να μας προστατεύσουν. Κατανοώντας τι υπάρχει στο φαγητό σας και γιατί, μπορείτε να κάνετε ενημερωμένες επιλογές χωρίς να πέσετε στην παγίδα των μύθων τροφίμων. “Εάν δεν είστε σίγουροι για ένα συστατικό τροφίμων, είναι καλύτερο να μιλήσετε με έναν αξιόπιστο επαγγελματία διατροφής που μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς μπορεί (ή να μην) να επηρεάσει την υγεία σας”, ενημέρωσε ο Hernandez.

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αποκόψετε τις προσπάθειές σας για να φάτε φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα; Καθόλου. “Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερο ένα φαγητό μοιάζει Carrie Gabriel, MS, RDN.

Πάρτε την πίεση από τον εαυτό σας για να εξαλείψετε κάθε “μη συνεκτικό” συστατικό. Οι φαινομενικοί ήχοι θα μπορούσαν απλώς να σας εκπλήξουν με τη χρησιμότητά τους και την αβίασή τους. Κρατήστε την ισορροπία, την ποικιλία και την περιέργεια στην πρώτη γραμμή της διατροφής σας και θα είστε μίλια μπροστά για να διατηρήσετε μια υγιή, ευτυχισμένη προσέγγιση στο φαγητό.